検討内容「中学校の全員給食実施に伴う各学校の給食運営について」（第一次答申案の内容検討）

配布資料の内容

●資料「中学校の全員給食実施に伴う各学校の給食運営について」第一次答申案

①給食提供日数：

他市を鑑み年間180～185回。定期試験期間中は学校の要望に応じて給食実施日とする

②給食時間：

目安として30分。（準備10分、喫食15分、片付け5分）

昼休憩20分と合わせて柔軟に対応

③食物アレルギー対応：

通常食からの除去ではなく、アレルギー対応食の献立を別に作成。

対応食では、食品表示法令で定められた「特定原材料」を一切使用しない

④配膳方法：

給食センターから中学校の各階まで届ける。クラス別に運搬しやすい状態にしておく

●資料「中学校給食における相談窓口について」

欠食の連絡、食物アレルギー対応＝担任の先生

献立の食材問い合わせ＝給食センター栄養士

給食費の払い込み方法＝保健給食課

「先生だけに負担がいかないように役割分担していく」

●資料「食物アレルギー対応における他自治体ヒアリングまとめ」

12自治体をヒアリングしてまとめ。自治体名は伏せられている。

アレルギー対応食を提供しているのは7市で、対応品目は2～7品目

協議内容

委員A「1名でアレルギー対応のチェックをするのではなく、複数で対応するようにと、一文を入れてほしい」

（相談窓口について）

委員B「担任の先生が持っている情報はどのようにセンターに情報共有されるか。担任の先生や学校現場に負担がいかないようにしてほしい」

委員C「学校ごとに給食担当の教員が決められ、担任からの連絡を受けて処理をする」

委員B「給食費の引き落としは」

事務局１「小学校同様」

（時間について）

委員D「30分という時間では遅れる子が出るのでは。昼休みを活用するといった場合、『あの子のせいで昼休みが短くなる』と中傷されそう。35分に伸ばせないか」

委員長「小学校で給食を食べているので運用は大丈夫ではないかと思うが」

副委員長「全体でこうしていく、という運営は十分可能」

委員E「給食が食べ終わらない子への対応は。全員で食べ終わりを待つのか」

委員F「担任が待って対応。周囲の子がずっと待たされるわけではない」

委員B「小学校では給食の後掃除をする。掃除のなかで食べさせ続けるのはよくないと思う。また、授業に情熱的な先生は、4時間目でも授業が押しがち。給食時間に食い込まないような配慮が必要。時間の確保を」

（アレルギーについて）

委員G「中学校に栄養士がいないので、対応食にしてリスクを抑えるのは賛成」

（配送について）

委員B「新設される学校には30分以内の配送は可能か」

事務局１「可能」

委員A「すべての学校にエレベーターがつくのか」

事務局１「統廃合でなくなる学校にはエレベーターはつけない。配膳員を増やして階段で運ぶ」

事務局２「エレベーターがある学校もついてない学校も、事業者の配膳員が各階につく」

委員A「食品衛生上の運用は大丈夫か」

事務局１「保冷、保温の容器がちゃんとしている。提供は10分前に出す。八王子はエレベーターはつけず、事業者が各階に運んでいる」

委員B「エレベーターがつかない学校があるということ？」

事務局２「統廃合でいずれ学校は壊すので、人力で運ぶ。生徒の状況はエレベーターのある学校とない学校とで変わらないようにする」

委員F「子どもたちが階段で仲間と一緒に食缶を運ぶこともよい経験。チームワークが育つ」

委員C「各階のワゴンの運用は」

事務局１「給食は事業者の配膳員がワゴンにセッティングし、生徒が取りに行って各階に運ぶ」

委員B「カギのかかる配膳室か」

事務局１「各校に依頼し配膳室を工事して作る。ただ、どうしても配膳室を作るスペースのない学校も一部ある。そこは専用ではない部屋にワゴンを配置し、安全を確保する」

委員A「直前の運び込みで運用に問題はないか」

事務局１「食缶は保冷保温機能が高いため問題ない」

委員G「食器の材質は。食器の運用は」

事務局１「食器は樹脂製。食器は『二段階配送』といって、食器と料理を別に運ぶ。先に食器を運んでセッティングして、料理はぎりぎりに運ぶ。学校につけるトラックが小さくてすむのと、配膳員が先に食器の対応ができるため余裕ができる」

委員B「配膳員さんはふだんどこにいる？」

事務局１「学校に出勤している」

（全体を通して）

委員「小学校では子どもと栄養士さん、調理員さんの距離が近いので、栄養士さんが生徒に声をかけてくれたりするのが、自分は好き。センター方式だと、給食が出てきて当たり前になり、作ってくれた誰かがイメージできなくなりそうなのが寂しい。小学校のようにつながりがあるといいと思うが」

委員長「答申案の最終的修正は事務局に任せ、これを第一次答申案とします」

事務局１「次回は3月28日火曜日 14時から、議題は給食費についてです」

2023.01